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你觉得煮杂粮粥用什么锅好?

大家好,我是吃货糊涂,很高兴回答这个问题。杂粮粥不仅营养丰富,还能调养肠胃,养生的效果。用砂锅煮的味道会更好。因为砂锅有着极好的保温能力,质地上有着不少小孔附在表面,可以吸附和释放食物的味道,高温烧制后通气性好,传热比较均匀,食物都能均匀受热,水份不会快速蒸发造成营养流失,所以砂锅煮粥营养和滋味都更好。



个人喜欢用铸铁锅煲粥,把杂粮放入锅中,按照米和水1:4的比例,大火煮滚后小火煮30分钟,关火后焖10-15分钟后食用口感更佳[微笑]


我觉得还是电压力锅,比较好。营养损失的少,还比较快。


您好我是美食新播客小黑,很高兴和你分享美食心得,煮粥应选用砂锅为好;如果没有砂锅,也可用搪瓷容器代替,一般不用铁锅、铜锅、铝锅。

煮粥的方法杂粮粥也是一样的方法

选用原料

米是煮粥的基本原料,一定要选择当年新鲜、

无泥土、无杂质的新米,

粳米与糯米相互

掺杂在一起效果更佳。

洗米与泡米

洗米是保证粥的质量的关键,至少淘洗两遍,

淘洗速度要快,

同时拣掉杂质和沙石。煮

粥前先将净米用冷水浸泡

1~2

小时,以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根

据春、夏、秋、冬四季,天热时泡的时间短,天冷时可以多泡一点时间,

3~4

小时最好。

煮粥的水

最好用开水煮粥。其一,因为水在烧开的过程中,会将其中的杂质析出,如氯气等,所

以烧开的水要比冷水干净、卫生;其二,冷水煮粥有时候会糊锅底,

开水下锅就不会有此现

象,而且它比冷水煮粥更省时间。

煮粥的火候

这是关键,有武火

大火、急火,文火

小火

之别,必须注意掌握,火候不足则香味不

出,太过则气味衰退。要先用武火煮开,再转文火熬煮约

30

60

分钟,让粥汤小滚至熟。

别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!具体时间可根据不同原料延长或缩短。

煮粥要搅拌

冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底,

用开水煮粥同样要搅拌,

是为了粥黏稠,

也就是让米

粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火煮

20分钟时,

开始不停地搅动(搅动时顺着一个方向搅,这样煮出的粥黏稠、口感好)

,一直持续约

10分钟。粥改文火后约10

分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口也别

样鲜滑。

煮粥的器皿

煮粥的器皿应选用砂锅、

铁锅、

不锈钢锅,煮好的粥应放在不锈钢盆或瓷盆、搪瓷盆中

存放。铝锅、铝盆不宜煮粥、盛粥,因为煮粥时间长,铝锅中的氧化铝容易污染食品。

煮粥禁止使用添加剂

很多人为了省工、省事,煮粥时放上小苏打、食碱等化学物品,这样很不利于健康。小

苏打和碱中的钠成分长期食用对人体有害。煮粥时,微加碱可使粥易熟,烂得快,

煮成的粥

质地黏滑,所以有些人煮粥时,习惯加入微量的碱。但从营养学角度看,碱会破坏米、面中

的各种维生素,所以煮粥时为了更好地保护粥中的营养成分,以不加碱为好,希望我能帮住到你。


用砂锅煮粥更香、更健康。

最好肯定是砂锅,因为砂锅温度高,能量足。

我在网上买过一种白瓷的电炖盅,不到100块吧,煮出来的杂粮粥特别软烂好吃,时间可以预约,想什么时候吃都可以,而且还不费电,非常方便。

高压锅

我觉得用电压锅比较好一些,因为杂粮品种比较多一些,米煮烂需要时间,如果是普通的电锅,可能需要时间,如果是电压锅的话,熟的会更快一些~希望能帮到您~

1,电饭煲:方便、简单、省时。

2,高压锅:煮出来的粥更粘稠。

3,砂锅:比较耗时,但是煮出来的粥更健康。

主要还是看个人选择,关注我,分享更多健康知识

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